Portakal Jöleli Pasta

Tarifini bir türlü paylaşamadığım için çok üzgünüm :((((
Enteresan bir yoğunluk var hayatımda hiçbir şeye vakit ayıramaz oldum.
Veeeee İşte tarifim



Keki için:
3 yumurta, 3 kahve fincanı un, 1 pk vanilya, 1pk kabartma tozu
2 kahve fincanı toz şeker, 1 tutam portakal kabuğu rendesi

Kekimizi bildiğimiz gibi hazırlıyoruz. Bu tarif için uygun tepsi
borcamın büyük yuvarlak tepsisi tarifin malzemelerine göre tam
geliyor

Kekimiz piştikten sonra ara muhallebisini yapıyoruz bu arada kek hafif soğumaya bırakılıyor.

Muhallebi için:
1 lt süt, 3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker,
bir tutam portakal rendesi

Muhallebimizi bir güzel yapıp harareti geçmiş olan kekimizin
üzerine döküyoruz. Muhallebi soğurken jölemizi yapmaya başlıyoruz.



Jölesi için:
1 paket tart jöle ( şu vanilya paketi gibi küçük üçlü
3 çay bardağı portakal suyu, 1 çay bardağı toz şeker,
bir tutam portakal rendesi


Jölemize hazırlayıp kaymak tutmuş olan muhallebimizin üzerine döküyoruz. Bir gece de dolapta beklettik mi harika oluyor.
Şimdiden afiyet olsun...
Sevgiler...

Bu arada sözde dilimlenmiş halini de fotoğraflayacaktım,  katları görünsün diye, yemek aşamasına geçince aklımdan uçup gitti:))

Fellah Köftesi

Yöresel lezzetlerin bir tanesinden daha bahsedeceğim sizlere. Ben kendi beğendiğim ailem ve ardaşlarım ile yemekten keyif aldığım lezzetleri paylaşıyorum.

Fellah Köftesi

Köftesi için malzemeler : 1 kg ince bulgur
                                           1,5 su bardağı irmik
                                           2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
                                           2 su bardağı un
                                           tuz, su


Sosu için malzemeler : 1 kg domates
                                       4-5 diş sarımsak
                                       1 yemek kaşığı biber salçası
                                       1 yemek kaşığı nar ekşisi
                                       tuz, kırmızı biber
                                       bir tutam maydanoz

Yapımına gelince: 

Bulguru ve irmiği sıcak suyla göz kararı ıslatıyor ve yumuşaması için üzerini kapatıyoruz. Yeterince yumuşadığını düşündüğümüzde 2 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma aşamasında ara ara ununu ve suyunu ekliyoruz. Köfte hamuru elde edene kadar göz kararı su ekleyebilirsiniz. Yuvarlanabilecek kıvama gelene kadar un ve su ekleyebilirsiniz. Sonra yuvarlama aşaması var ki sizi en çok oyalayacak bölüm bu. Bu yüzden kalabalık ortamda yapılması daha iyi olur yani yuvarlarken yardım edecek gönüllü yardımcılar lazım. Yuvarladıklarınızı unladığımız tepsiye diziyor yuvarlakların tepesine de resinde görüldüğü gibi basıyoruz. Yuvarlama işini halledince haşlama bölümüne geçiyoruz.

Büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Suya tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz. Limon tuzu köftelerin dağılmasını engelliyor. Kaynayan suya köfteleri ekleyip pişiriyoruz. Pişen köfteleri süzerek sosu yapmaya başlıyoruz.

Sosun yapımı:

Domatesleri rendeleyip zeytinyağı ile pişiriyoruz. İçine sarımsakları  ve biber salçasını ekliyor kaynatıyoruz. (Kıvamına göre haşlama suyumuzdan ekleyip sosu ayarlayabiliriz.) Yeterince kaynadığını düşündüğünüzde nar ekşisini, maydanozu, tuz ve biberi ekleyip altını kapatıyoruz.

Bu aşamadan sonra köfte ile sosu karıştırmak kalıyor birbirine. İyice karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

 

 

Ortaya böyle enfes bir görüntü çıkıyor. Sevgi ve muhabbetle yenmesi dileğiyle...

 

 

Üzüm Şerbeti

Üzüm Şerbeti

Yine yaz günlerinden kalma bir tarif. Galiba havaların soğumasını bir türlü kabullenemiyorum. Erken gelen kışın soğuğuna inat ben şimdi sizlere yaz günlerinde sevdiklerinize ikram edebileceğiniz oldukça lezzetli Üzüm Şerbetimi anlatacağım.

Şerbet dediğime bakmayın birdiğiniz komposto yapıyoruz üzümden. Komposto deyince yine akıllara şu soru geliyor:

Komposto ile Hoşafın farkı ne?

Komposto, mevsim meyveleri ile yapılıyor, Hoşaf ise kurutulmuş meyvelerle yapılıyor. Bence ikiside aynı, amaç suyunu ve özünü çıkarmak değil mi?

Gelelim benim tarifime:

Bir miktar üzüm,( ne kadar yapacağınıza göre değişir), su (üzüme bağlı değişir), şeker (çok olmasa iyi olur), yarım çubuk tarçın, iki karanfil ve güzel bir hatıra hepsini tencere koyuyor bir güzel (1,5-2 saate yakın) kaynatıyoruz. Kaynadıkça şekerini kendinize göre ayarlayabiliyorsunuz. İşte bu kadar. Sonra süzüp soğutmak kalıyor. Bir gece dolapta soğuyunca bir de yanında sevdikleriniz olunca içilmesi çok tatlı oluyor.

Sunumu dilediğiniz gibi yapmak tamamen sizin zevkinize kalmış. Ancak muhabbetle içilmesi şart. Bol muhabbetli şerbetli günler...

Etli Mantı ( Konya Usulü)

Etli Mantı

Malzemeleri
Hamuru için: 1 yumurta                                 İç harcı için: 350gr küçük doğranmış kuşbaşı et
                      1 su bardağı su                                              1 orta boy soğan
                      1 kaşık yuz                                                    1 tatlı kaşığı domates- biber salçası
                      sert bir hamur olana kadar un                        tuz, karabiber,nane


Yapımına gelince: İç malzemeyi kavuruyoruz soğuması için bekletiyoruz.

Hamuru yoğurup sert bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz. Sonra başlıyoruz hamuru merdane ile açmaya.

Açtığımız hamuru normal mantı boyutlarından epey büyük olarak kare kare kesiyor içine etleri kuyuyoruz.

Üçgen (muska) şeklinde kapatıp tuzlu bol suda haşlıyoruz. Başka bir kapta dometes sosu hazırlıyoruz.

Sos için: 3 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
kırmızı biber ( tercihe bağlı acı yeme durumuna göre), karabiber

Sosu kaynatıp süzdüğümüz mantılarımızla karıştırıyoruz.

İsterseniz sosla karıştırmadan önce yoğur ekleyip sosu üstüne dökebilirsiniz. burada yoğurt üzerine dökülüyor alışık olduğumuz mantı tariflerinden farklı olarak. Seçim size kalmış artık nasıl yemek isterseniz.

Yoğurtlu ve yoğurtsuz olarak. Ben bu tarifi çok beğendim ve paylaşmadan edemedim. tadı tek kelimeyle harika...

Şimdiden afiyet olsun, bol bol yemekli günler...

Tarif Kartları

Tariflerinizi nasıl saklıyorsunuz?
Beğendiğimiz tarifleri saklamak için çoğumuz tarif defteri tutuyoruz.Kendi damak tadımıza göre tariflerle dolduruyoruz içini... Aslında bahsedeceğim küçük tarif kartları . Dolan defterlerin içine eklenen, defterleri şişiren tarif kartları...

Bu tarifleri Yeni Gelin Pinar'a hazırladım. Hepsi beraber yediğimiz, yemekten keyif aldığımız lezzetler. Yeni evinde bu tariflerle yemekler hazırlaması dileğiyle...

İster defter arasında ister özel kutularda saklanabilir.

Yapmak isteyenler için malzemelere gelince, fotoğraflardan da anlaşılacağı gibi karton, kağıt, yapıştırıcı ve hayal gücü...

Şimdiden kolay gelsin.

Tariflere bir dilek eklemeyi de unutmayın...

Kırmızı Lahana Salatası

                                        Yoğurtlu - Mayonezli Kırmızı Lahana Salatası

Malzemeler: Yarım kırmızı lahana

Bir kase yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1 diş sarımsak (olmasa da olur)

tuz, karabiber

Yapımına Gelince:

Lahanayı güzelce rendeliyoruz. Yoğurt ve mayonezi tuz, karabiberi iyice karıştırıyoruz. İstersek iyice ezdiğimiz sarımsağı ekliyoruz. Salatamız hazır. Üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

ACILI EZME NASIL YAPILIR?

Acılı Ezme ızgaraların yanında en çok tercih edilen bizim de çok sevdiğimiz salatalardan. Özellikle Kebap ile çok iyi gidiyor. Bu lezzeti evlerimizde yapmakta çok kolay.

Malzemeler:
* 2 orta boy domates
* 1-2 biber isterseniz acı ve sivri biber de tercih edebilirsiniz.
* 1 küçük soğan, isterseniz sarımsak
* 2 küçük salatalık
* bir tutam maydanoz
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* yarım çay bard. zeytin yağı
* 2 kaşık nar ekşisi
* tuz, karabiber, pul biber, (isot isteğe bağlı)

Daha önce tupperware' nin süper şefinin ne muhteşem bir alet olduğundan bahsetmiştim. Onun sayesinde bu salatayı çok kısa bir sürede yapabiliyorsunuz.
Öncelikle derin bir kaba salçayı ve zeytin yağını ekleyip karıştırıyoruz. Sonra tüm malzemeyi ince ince doğrayıp içine ekliyoruz. Malzemenin çok küçük doğranması bu salatanın özelliği çünkü. Dilerseniz rondoda çekebilirsiniz ben süper şefte çekiyorum.

Malzemeleri karıştırıp tuzunu, biberini, ekşisini ekliyoruz.

Servise hazır.
Afiyet olsun...

Ustasını bilmem ama ben Acılı Ezmeyi böyle yapıyorum çok da güzel oluyor.

Farklı,başka lezzetlerde buluşmak dileğiyle...

Mantar Çorbası

Kremalı Mantar Çorbası

Bu ara hep yemeklerden gidiyoruz bakalım hayırlısı. Tabi gündemimiz Ramazan, sofralarımız bereketli olunca yemek üzerine yazdığım yazılar da çoğalacak gibi duruyor. Beni tanıyanlar bilirler meşhur Mantar Çorba'm dan bahsedeceğim. Tarifini epey dağıttım, ben de çok beğenerek yapıyorum burda da paylaşmak istedim umarım sizlerde beğenirsiniz.

Malzemeler:

* 1 küçük soğan
*1 orta boy biber
*150-200 gr mantar
*bir tutam dereotu
*2 bardak süt
*tuz, karabiber, tereyağı
*2 kaşık un
*1 bardak tavuk-et suyu
*1ıt su

Not: İsterseniz bir küçük domates de ekleyebilirsiniz.
Bir kaç denemede kullanmıştım.


   Yapılışı:

    Öncelikle unu tencerede çok az kavuruyoruz. Rengi dönmesin şöyle bir kaç kere karıştırarak kurumasını sağlayın. Tereyağını ekleyin göz kararı  siz ne kadar tercih ederseniz. (1 yemek kaşığı) Sonra sütü ekleyip iyice karıştırın. Un topaklanırsa panik yapmayın blender sağ olsun. Suyunu ekleyip ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin.                                                  

    Başka bir kapta ince ince doğradığınız soğan ve  biberleri tereyağ ile
kavurun. Ben doğrama işlemini Tupperware'nin süper şefi ile yapıyorum.
Kesinlikle tavsiye ederim çok kullanışlı ve pratik bir ürün rondo gibi uğraştırmıyor. Neyse tarifimize gelelim biber ve soğanlara doğradığınız mantarları da ekleyip kavurun.( mantarları ben çok küçük doğramam içerken damağa gelmesini seviyorum çünkü)  Tuz ve karabiber ekleyerek suyunu çekmesini bekleyin.  

    Kavurduğumuz mantarı kaynayan çorbanın içine ekliyoruz. Tuzunu ve yağını kontrol ediyoruz.
    Çorbamız hazır.
         

 
   Afiyet olsun...

Gül Şerbeti Nasıl Yapılır?

Gül Şerbeti Nasıl Yapılır?
(Özel yapım gül suyu ile...)

      Öncelikle özel yapım gül suyundan bahsedeyim çünkü                  
bizim buralarda gül şerbeti  onunla yapılıyor.  Kırmızı gülleri
toplayıp yıkayıp (5-8 adet kadar) cam kavanoz ya da
şişelerin içine koyuyoruz. (pet şişeleri de kullanabilirsiniz)
Suyunu ekleyip 1 kavanoza yarım çay kaşığından az limon tozu koyup
kapağını sıkıca kapatıyoruz. güneş alan bir yerde yaklaşık
bir ay kadar bekletiyoruz.

       Biraz sabır istiyor ama sonucunda doğal gül suyunuza kavuşuyorsunuz.

     Elde ettiğimiz gül suyunu sulandırarak ve şeker ekleyerek (damak tadımıza göre) hazırlıyoruz. Gül suyunun koyuluğuna göre 1 bardağa
3-4  bardak su eklenerek ayarlanabilir. Şeker oranını da kendimize göre ayarlıyoruz.

      Yaz sıcağında serinleten, sevdiklerimize ikram edebileceğimiz doğal bir içeçek gül suyu şerbeti.
       Afiyet olsun.

Karpuzdan Pasta Yapımı

   Yazın yemekten en çok keyif aldığımız meyvelerin arasında karpuz. Karpuz sunumunu çeşitlendirerek konuklarınıza sunabilir kendiniz içinde karpuz yemeyi eğlenceli bir hale getirebilirsiniz.

   Daha önceki yazılarımda Karpuzdan Pasta Yapımından  bahsetmiştim.  Yapımı çok kolay ve pratik bende aynı yöntemi kullandım. Tabi süslemelerde kendi yorumum var.

   İşte benim Karpuzdan Pastam
  

   Yapımın gelince: normal karpuz dilimlerini biraz büyük tutuyor ve kalın kalın kesiyoruz. İstediğimiz meyve ile süslüyoruz. Şekli yuvarlatmak için kenarlarından düzeltme yapabilirsiniz. Ben gerek duymadım hemen yiyeceğimiz için. Fikir vermesi dileğiyle...

Yayla Çorbası

                                                                   Yayla Çorbası

Malzemeler

1 çay b. pirinç                                                    
1 su b. et ya da tavuk  suyu
2 çorba k. un
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı (ben koymuyorum)
su
tuz

Üzeri için:
tereyağı
nane




Yapılışı: Yoğurdu, unu, yumurta sarısını tencereye alıp çırpıyoruz. İçine soğuk su koyup kıvamını açıyoruz ve tencerenin altını açıyoruz. Karıştırarak sıcak su ve et suyunu veriyoruz.

Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Pirinç haşlanıp çorba kayanayana kadar pişiriyoruz. Tuzunu atıyoruz. Kaynayan çorbayı servis kasesine alıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ve içine nane atıyoruz. Çorbanın üzerine sosunu dökerek servis ediyoruz.

 

Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri

Ciğer yemeyi sevdiren bir tarif. Niye böyle düşünüyorum? Çünkü bir zamanlar ben de ciğer yemiyordum. Sanırım una bulanıp kızartıldığı için yemesi daha rahat oluyor.

1 kg kuzu ciğeri (dana da olabilir isteğe bağlı)
2-3 kaşık un
tuz, kimyon, karabiber
kızartmak için yağ

Öncelikle ciğerlerin üzerine tuz, kimyon ve karabibar serpip karıştırıyor, una buluyoruz.


Daha sonra bol yağda kızartıyoruz.





                                                                                                                                                                

Patetes kızarması ile servis edebilirsiniz.


Ciğer b12  içerdiği için çok faydalı bir besin.  Uzmanlar haftada bir mutlaka tüketilmesi gerektiğini söylüyor.






                                           

Arpa Şehriye Çorbası

Domatesli Arpa Şehriye Çorbası

Çorbaların içinde en hafif olanı bu domatesli çorba. Hem yazın hem kışın en çok tercih ettiğim çorbalardan biri. Yapılışı da çok kolay.

3 domates rendesi
1 çay bardağı arpa şehriye
1 kaşık un, 1 kaşık domates salçası
tuz, karabiber, yağ
1 lt su ( et-tavuk suyu )
üzeri için maydanoz

Hafif bir çorba tercih edenler için...
Afiyet olsun...

Fırında Patatesli Tavuk Tava

Fırında Patatesli Tavuk Tava

Yemek seçeneklerinize ekleyebileceğinizi düşündüğüm bir tarif 'Tavuk Tava' hem çok kolay hem de bir o kadar hızlı pişiyor.

Malzemeler:

 

20 adet baget
3 büyük patates
4-5 soğan, birkaç diş sarımsak, biraz biber, tuz, karabiber, pul biber.
1 yemek kaşığı domates salçası
(isteğe bağlı domates de dilimleyip koyabilirsiniz biz sulandırmasın  diye tercih etmedik.)
 Zeytin yağı

Yapımına gelince bagetleri salça, tuz, karabiber, yağ ve pul biberle  iyice ovup birazcık içine çekmesi için dinlendiriyoruz.Patates, soğan, sarımsak ve biberleri istediğimiz gibi dilimleyip tepsiye diziyoruz. Sonra bagetleri de diziyoruz. Üstüne biraz yağ gezdirip fırına veriyoruz.

Tepsiye dizilmiş hali, sanırım tepside piştiği için tava deniyor.

Pişmiş hali, nar gibi kızarmış bagetler.

Servis etmek size kalıyor, afiyet olsun...