18 Kasım 2013 Pazartesi

Portakal Jöleli Pasta


Tarifini bir türlü paylaşamadığım için çok üzgünüm :((((
Enteresan bir yoğunluk var hayatımda hiçbir şeye vakit ayıramaz oldum.
Veeeee İşte tarifim



Keki için:
3 yumurta, 3 kahve fincanı un, 1 pk vanilya, 1pk kabartma tozu
2 kahve fincanı toz şeker, 1 tutam portakal kabuğu rendesi




Kekimizi bildiğimiz gibi hazırlıyoruz. Bu tarif için uygun tepsi
borcamın büyük yuvarlak tepsisi tarifin malzemelerine göre tam
geliyor


Kekimiz piştikten sonra ara muhallebisini yapıyoruz bu arada kek hafif soğumaya bırakılıyor.



Muhallebi için:
1 lt süt, 3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker,
bir tutam portakal rendesi

Muhallebimizi bir güzel yapıp harareti geçmiş olan kekimizin
üzerine döküyoruz. Muhallebi soğurken jölemizi yapmaya başlıyoruz.



Jölesi için:
1 paket tart jöle ( şu vanilya paketi gibi küçük üçlü
3 çay bardağı portakal suyu, 1 çay bardağı toz şeker,
bir tutam portakal rendesi


Jölemize hazırlayıp kaymak tutmuş olan muhallebimizin üzerine döküyoruz. Bir gece de dolapta beklettik mi harika oluyor.
Şimdiden afiyet olsun...
Sevgiler...




Bu arada sözde dilimlenmiş halini de fotoğraflayacaktım,  katları görünsün diye, yemek aşamasına geçince aklımdan uçup gitti:))




20 Ekim 2013 Pazar

Fellah Köftesi


Yöresel lezzetlerin bir tanesinden daha bahsedeceğim sizlere. Ben kendi beğendiğim ailem ve ardaşlarım ile yemekten keyif aldığım lezzetleri paylaşıyorum.

Fellah Köftesi




Köftesi için malzemeler : 1 kg ince bulgur
                                           1,5 su bardağı irmik
                                           2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
                                           2 su bardağı un
                                           tuz, su


Sosu için malzemeler : 1 kg domates
                                       4-5 diş sarımsak
                                       1 yemek kaşığı biber salçası
                                       1 yemek kaşığı nar ekşisi
                                       tuz, kırmızı biber
                                       bir tutam maydanoz

Yapımına gelince: 

Bulguru ve irmiği sıcak suyla göz kararı ıslatıyor ve yumuşaması için üzerini kapatıyoruz. Yeterince yumuşadığını düşündüğümüzde 2 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma aşamasında ara ara ununu ve suyunu ekliyoruz. Köfte hamuru elde edene kadar göz kararı su ekleyebilirsiniz. Yuvarlanabilecek kıvama gelene kadar un ve su ekleyebilirsiniz. Sonra yuvarlama aşaması var ki sizi en çok oyalayacak bölüm bu. Bu yüzden kalabalık ortamda yapılması daha iyi olur yani yuvarlarken yardım edecek gönüllü yardımcılar lazım. Yuvarladıklarınızı unladığımız tepsiye diziyor yuvarlakların tepesine de resinde görüldüğü gibi basıyoruz. Yuvarlama işini halledince haşlama bölümüne geçiyoruz.



Büyük bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Suya tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz. Limon tuzu köftelerin dağılmasını engelliyor. Kaynayan suya köfteleri ekleyip pişiriyoruz. Pişen köfteleri süzerek sosu yapmaya başlıyoruz.

Sosun yapımı:

Domatesleri rendeleyip zeytinyağı ile pişiriyoruz. İçine sarımsakları  ve biber salçasını ekliyor kaynatıyoruz. (Kıvamına göre haşlama suyumuzdan ekleyip sosu ayarlayabiliriz.) Yeterince kaynadığını düşündüğünüzde nar ekşisini, maydanozu, tuz ve biberi ekleyip altını kapatıyoruz.

Bu aşamadan sonra köfte ile sosu karıştırmak kalıyor birbirine. İyice karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

 
 
Ortaya böyle enfes bir görüntü çıkıyor. Sevgi ve muhabbetle yenmesi dileğiyle...
 
 

9 Ekim 2013 Çarşamba

Üzüm Şerbeti



Üzüm Şerbeti

Yine yaz günlerinden kalma bir tarif. Galiba havaların soğumasını bir türlü kabullenemiyorum. Erken gelen kışın soğuğuna inat ben şimdi sizlere yaz günlerinde sevdiklerinize ikram edebileceğiniz oldukça lezzetli Üzüm Şerbetimi anlatacağım.



Şerbet dediğime bakmayın birdiğiniz komposto yapıyoruz üzümden. Komposto deyince yine akıllara şu soru geliyor:
Komposto ile Hoşafın farkı ne?
Komposto, mevsim meyveleri ile yapılıyor, Hoşaf ise kurutulmuş meyvelerle yapılıyor. Bence ikiside aynı, amaç suyunu ve özünü çıkarmak değil mi?
Gelelim benim tarifime:
Bir miktar üzüm,( ne kadar yapacağınıza göre değişir), su (üzüme bağlı değişir), şeker (çok olmasa iyi olur), yarım çubuk tarçın, iki karanfil ve güzel bir hatıra hepsini tencere koyuyor bir güzel (1,5-2 saate yakın) kaynatıyoruz. Kaynadıkça şekerini kendinize göre ayarlayabiliyorsunuz. İşte bu kadar. Sonra süzüp soğutmak kalıyor. Bir gece dolapta soğuyunca bir de yanında sevdikleriniz olunca içilmesi çok tatlı oluyor.
Sunumu dilediğiniz gibi yapmak tamamen sizin zevkinize kalmış. Ancak muhabbetle içilmesi şart. Bol muhabbetli şerbetli günler...

27 Eylül 2013 Cuma

Etli Mantı ( Konya Usulü)


Etli Mantı




Malzemeleri
Hamuru için: 1 yumurta                                 İç harcı için: 350gr küçük doğranmış kuşbaşı et
                      1 su bardağı su                                              1 orta boy soğan
                      1 kaşık yuz                                                    1 tatlı kaşığı domates- biber salçası
                      sert bir hamur olana kadar un                        tuz, karabiber,nane


Yapımına gelince: İç malzemeyi kavuruyoruz soğuması için bekletiyoruz.




Hamuru yoğurup sert bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz. Sonra başlıyoruz hamuru merdane ile açmaya.



Açtığımız hamuru normal mantı boyutlarından epey büyük olarak kare kare kesiyor içine etleri kuyuyoruz.


Üçgen (muska) şeklinde kapatıp tuzlu bol suda haşlıyoruz. Başka bir kapta dometes sosu hazırlıyoruz.

Sos için: 3 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
kırmızı biber ( tercihe bağlı acı yeme durumuna göre), karabiber

Sosu kaynatıp süzdüğümüz mantılarımızla karıştırıyoruz.


İsterseniz sosla karıştırmadan önce yoğur ekleyip sosu üstüne dökebilirsiniz. burada yoğurt üzerine dökülüyor alışık olduğumuz mantı tariflerinden farklı olarak. Seçim size kalmış artık nasıl yemek isterseniz.



Yoğurtlu ve yoğurtsuz olarak. Ben bu tarifi çok beğendim ve paylaşmadan edemedim. tadı tek kelimeyle harika...


Şimdiden afiyet olsun, bol bol yemekli günler...

22 Eylül 2013 Pazar

Tarif Kartları


Tariflerinizi nasıl saklıyorsunuz?
Beğendiğimiz tarifleri saklamak için çoğumuz tarif defteri tutuyoruz.Kendi damak tadımıza göre tariflerle dolduruyoruz içini... Aslında bahsedeceğim küçük tarif kartları . Dolan defterlerin içine eklenen, defterleri şişiren tarif kartları...

Bu tarifleri Yeni Gelin Pinar'a hazırladım. Hepsi beraber yediğimiz, yemekten keyif aldığımız lezzetler. Yeni evinde bu tariflerle yemekler hazırlaması dileğiyle...







İster defter arasında ister özel kutularda saklanabilir.






Yapmak isteyenler için malzemelere gelince, fotoğraflardan da anlaşılacağı gibi karton, kağıt, yapıştırıcı ve hayal gücü...

Şimdiden kolay gelsin.
Tariflere bir dilek eklemeyi de unutmayın...

27 Ağustos 2013 Salı

Kırmızı Lahana Salatası


                                        Yoğurtlu - Mayonezli Kırmızı Lahana Salatası



Malzemeler: Yarım kırmızı lahana
Bir kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak (olmasa da olur)
tuz, karabiber




Yapımına Gelince:
Lahanayı güzelce rendeliyoruz. Yoğurt ve mayonezi tuz, karabiberi iyice karıştırıyoruz. İstersek iyice ezdiğimiz sarımsağı ekliyoruz. Salatamız hazır. Üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.




Afiyet olsun...


25 Ağustos 2013 Pazar

ACILI EZME NASIL YAPILIR?


Acılı Ezme ızgaraların yanında en çok tercih edilen bizim de çok sevdiğimiz salatalardan. Özellikle Kebap ile çok iyi gidiyor. Bu lezzeti evlerimizde yapmakta çok kolay.



Malzemeler:
* 2 orta boy domates
* 1-2 biber isterseniz acı ve sivri biber de tercih edebilirsiniz.
* 1 küçük soğan, isterseniz sarımsak
* 2 küçük salatalık
* bir tutam maydanoz
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* yarım çay bard. zeytin yağı
* 2 kaşık nar ekşisi
* tuz, karabiber, pul biber, (isot isteğe bağlı)



Daha önce tupperware' nin süper şefinin ne muhteşem bir alet olduğundan bahsetmiştim. Onun sayesinde bu salatayı çok kısa bir sürede yapabiliyorsunuz.
Öncelikle derin bir kaba salçayı ve zeytin yağını ekleyip karıştırıyoruz. Sonra tüm malzemeyi ince ince doğrayıp içine ekliyoruz. Malzemenin çok küçük doğranması bu salatanın özelliği çünkü. Dilerseniz rondoda çekebilirsiniz ben süper şefte çekiyorum.

Malzemeleri karıştırıp tuzunu, biberini, ekşisini ekliyoruz.


Servise hazır.
Afiyet olsun...


Ustasını bilmem ama ben Acılı Ezmeyi böyle yapıyorum çok da güzel oluyor.
Farklı,başka lezzetlerde buluşmak dileğiyle...