Etli Mantı ( Konya Usulü)

Etli Mantı

Malzemeleri
Hamuru için: 1 yumurta                                 İç harcı için: 350gr küçük doğranmış kuşbaşı et
                      1 su bardağı su                                              1 orta boy soğan
                      1 kaşık yuz                                                    1 tatlı kaşığı domates- biber salçası
                      sert bir hamur olana kadar un                        tuz, karabiber,nane


Yapımına gelince: İç malzemeyi kavuruyoruz soğuması için bekletiyoruz.

Hamuru yoğurup sert bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz. Sonra başlıyoruz hamuru merdane ile açmaya.

Açtığımız hamuru normal mantı boyutlarından epey büyük olarak kare kare kesiyor içine etleri kuyuyoruz.

Üçgen (muska) şeklinde kapatıp tuzlu bol suda haşlıyoruz. Başka bir kapta dometes sosu hazırlıyoruz.

Sos için: 3 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
kırmızı biber ( tercihe bağlı acı yeme durumuna göre), karabiber

Sosu kaynatıp süzdüğümüz mantılarımızla karıştırıyoruz.

İsterseniz sosla karıştırmadan önce yoğur ekleyip sosu üstüne dökebilirsiniz. burada yoğurt üzerine dökülüyor alışık olduğumuz mantı tariflerinden farklı olarak. Seçim size kalmış artık nasıl yemek isterseniz.

Yoğurtlu ve yoğurtsuz olarak. Ben bu tarifi çok beğendim ve paylaşmadan edemedim. tadı tek kelimeyle harika...

Şimdiden afiyet olsun, bol bol yemekli günler...

Tarif Kartları

Tariflerinizi nasıl saklıyorsunuz?
Beğendiğimiz tarifleri saklamak için çoğumuz tarif defteri tutuyoruz.Kendi damak tadımıza göre tariflerle dolduruyoruz içini... Aslında bahsedeceğim küçük tarif kartları . Dolan defterlerin içine eklenen, defterleri şişiren tarif kartları...

Bu tarifleri Yeni Gelin Pinar'a hazırladım. Hepsi beraber yediğimiz, yemekten keyif aldığımız lezzetler. Yeni evinde bu tariflerle yemekler hazırlaması dileğiyle...

İster defter arasında ister özel kutularda saklanabilir.

Yapmak isteyenler için malzemelere gelince, fotoğraflardan da anlaşılacağı gibi karton, kağıt, yapıştırıcı ve hayal gücü...

Şimdiden kolay gelsin.

Tariflere bir dilek eklemeyi de unutmayın...

Kırmızı Lahana Salatası

                                        Yoğurtlu - Mayonezli Kırmızı Lahana Salatası

Malzemeler: Yarım kırmızı lahana

Bir kase yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1 diş sarımsak (olmasa da olur)

tuz, karabiber

Yapımına Gelince:

Lahanayı güzelce rendeliyoruz. Yoğurt ve mayonezi tuz, karabiberi iyice karıştırıyoruz. İstersek iyice ezdiğimiz sarımsağı ekliyoruz. Salatamız hazır. Üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

ACILI EZME NASIL YAPILIR?

Acılı Ezme ızgaraların yanında en çok tercih edilen bizim de çok sevdiğimiz salatalardan. Özellikle Kebap ile çok iyi gidiyor. Bu lezzeti evlerimizde yapmakta çok kolay.

Malzemeler:
* 2 orta boy domates
* 1-2 biber isterseniz acı ve sivri biber de tercih edebilirsiniz.
* 1 küçük soğan, isterseniz sarımsak
* 2 küçük salatalık
* bir tutam maydanoz
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* yarım çay bard. zeytin yağı
* 2 kaşık nar ekşisi
* tuz, karabiber, pul biber, (isot isteğe bağlı)

Daha önce tupperware' nin süper şefinin ne muhteşem bir alet olduğundan bahsetmiştim. Onun sayesinde bu salatayı çok kısa bir sürede yapabiliyorsunuz.
Öncelikle derin bir kaba salçayı ve zeytin yağını ekleyip karıştırıyoruz. Sonra tüm malzemeyi ince ince doğrayıp içine ekliyoruz. Malzemenin çok küçük doğranması bu salatanın özelliği çünkü. Dilerseniz rondoda çekebilirsiniz ben süper şefte çekiyorum.

Malzemeleri karıştırıp tuzunu, biberini, ekşisini ekliyoruz.

Servise hazır.
Afiyet olsun...

Ustasını bilmem ama ben Acılı Ezmeyi böyle yapıyorum çok da güzel oluyor.

Farklı,başka lezzetlerde buluşmak dileğiyle...

Mantar Çorbası

Kremalı Mantar Çorbası

Bu ara hep yemeklerden gidiyoruz bakalım hayırlısı. Tabi gündemimiz Ramazan, sofralarımız bereketli olunca yemek üzerine yazdığım yazılar da çoğalacak gibi duruyor. Beni tanıyanlar bilirler meşhur Mantar Çorba'm dan bahsedeceğim. Tarifini epey dağıttım, ben de çok beğenerek yapıyorum burda da paylaşmak istedim umarım sizlerde beğenirsiniz.

Malzemeler:

* 1 küçük soğan
*1 orta boy biber
*150-200 gr mantar
*bir tutam dereotu
*2 bardak süt
*tuz, karabiber, tereyağı
*2 kaşık un
*1 bardak tavuk-et suyu
*1ıt su

Not: İsterseniz bir küçük domates de ekleyebilirsiniz.
Bir kaç denemede kullanmıştım.


   Yapılışı:

    Öncelikle unu tencerede çok az kavuruyoruz. Rengi dönmesin şöyle bir kaç kere karıştırarak kurumasını sağlayın. Tereyağını ekleyin göz kararı  siz ne kadar tercih ederseniz. (1 yemek kaşığı) Sonra sütü ekleyip iyice karıştırın. Un topaklanırsa panik yapmayın blender sağ olsun. Suyunu ekleyip ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin.                                                  

    Başka bir kapta ince ince doğradığınız soğan ve  biberleri tereyağ ile
kavurun. Ben doğrama işlemini Tupperware'nin süper şefi ile yapıyorum.
Kesinlikle tavsiye ederim çok kullanışlı ve pratik bir ürün rondo gibi uğraştırmıyor. Neyse tarifimize gelelim biber ve soğanlara doğradığınız mantarları da ekleyip kavurun.( mantarları ben çok küçük doğramam içerken damağa gelmesini seviyorum çünkü)  Tuz ve karabiber ekleyerek suyunu çekmesini bekleyin.  

    Kavurduğumuz mantarı kaynayan çorbanın içine ekliyoruz. Tuzunu ve yağını kontrol ediyoruz.
    Çorbamız hazır.
         

 
   Afiyet olsun...

Gül Şerbeti Nasıl Yapılır?

Gül Şerbeti Nasıl Yapılır?
(Özel yapım gül suyu ile...)

      Öncelikle özel yapım gül suyundan bahsedeyim çünkü                  
bizim buralarda gül şerbeti  onunla yapılıyor.  Kırmızı gülleri
toplayıp yıkayıp (5-8 adet kadar) cam kavanoz ya da
şişelerin içine koyuyoruz. (pet şişeleri de kullanabilirsiniz)
Suyunu ekleyip 1 kavanoza yarım çay kaşığından az limon tozu koyup
kapağını sıkıca kapatıyoruz. güneş alan bir yerde yaklaşık
bir ay kadar bekletiyoruz.

       Biraz sabır istiyor ama sonucunda doğal gül suyunuza kavuşuyorsunuz.

     Elde ettiğimiz gül suyunu sulandırarak ve şeker ekleyerek (damak tadımıza göre) hazırlıyoruz. Gül suyunun koyuluğuna göre 1 bardağa
3-4  bardak su eklenerek ayarlanabilir. Şeker oranını da kendimize göre ayarlıyoruz.

      Yaz sıcağında serinleten, sevdiklerimize ikram edebileceğimiz doğal bir içeçek gül suyu şerbeti.
       Afiyet olsun.

Karpuzdan Pasta Yapımı

   Yazın yemekten en çok keyif aldığımız meyvelerin arasında karpuz. Karpuz sunumunu çeşitlendirerek konuklarınıza sunabilir kendiniz içinde karpuz yemeyi eğlenceli bir hale getirebilirsiniz.

   Daha önceki yazılarımda Karpuzdan Pasta Yapımından  bahsetmiştim.  Yapımı çok kolay ve pratik bende aynı yöntemi kullandım. Tabi süslemelerde kendi yorumum var.

   İşte benim Karpuzdan Pastam
  

   Yapımın gelince: normal karpuz dilimlerini biraz büyük tutuyor ve kalın kalın kesiyoruz. İstediğimiz meyve ile süslüyoruz. Şekli yuvarlatmak için kenarlarından düzeltme yapabilirsiniz. Ben gerek duymadım hemen yiyeceğimiz için. Fikir vermesi dileğiyle...